สิงคโปร์: สิงคโปร์อาจเป็นสวรรค์แห่งอาหาร แต่ผลผลิตที่ปลูกในท้องถิ่นมักไม่อยู่ในเมนู เพราะถึงอย่างไรเกาะแห่งนี้ก็นำเข้าอาหารถึง 90 เปอร์เซ็นต์
การตามล่าหาผลิตผลที่ปลูกในสิงคโปร์ทำให้ฉันไปที่ Gardenasia Bistro ซึ่งเป็นร้านกาแฟในชนบทของ Kranji ที่นั่นฉันสั่งอาหารด้วยผักใบเขียว ไข่ และปลาจากฟาร์มในท้องถิ่นไฮไลท์ของอาหารจานหลักคือปลากะพงแดงสไลซ์หนา 2 ชิ้นจาก The Fish Farmer ซึ่งเป็นฟาร์มปลาที่มีชื่อเสียงอาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยสลัดผสมจาก Sustenir ฟาร์มในเมืองและไข่นกกระทาจาก Lian Wah Hang Farm
ซึ่งเป็นฟาร์มนกกระทาแห่งเดียวในสิงคโปร์
ฉันไม่เชี่ยวชาญเรื่องของหวานที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น แต่มีไอศกรีมและซอร์เบต์หลากหลายประเภทที่ทำจากผักโขม คะน้า หรือผักชนิดหนึ่งในท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์ใหม่ซึ่งมีจำหน่ายเฉพาะที่นี่และในโรงแรมไม่กี่แห่ง เป็นหนึ่งในความพยายามของพวกเขาที่จะกระจายความต้องการผลิตผลในท้องถิ่น
เป็นส่วนผสมที่อร่อยของผลิตผลในท้องถิ่น ซึ่งมีปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม ผักใบเขียว และไข่เป็นหลัก นอกจากนี้ยังมีฟาร์มท้องถิ่นที่เพาะเห็ดและเพาะกุ้ง กบ และแม้แต่จระเข้
ไอศกรีมและเชอร์เบททำจากผักที่ปลูกในท้องถิ่น รวมทั้งผักโขมและคะน้า (ภาพ: CNA/ชิว ฮุย มิน)
แต่ในอนาคตจะมีพืชพันธุ์ที่หลากหลายมากขึ้น เนื่องจากสิงคโปร์มีเป้าหมายที่จะก้าวไปสู่การผลิตอาหาร
แบบพอเพียงมากขึ้นหรือไม่?
การค้นหาคำตอบไม่ได้พาฉันไปที่ชนบทไกลออกไป แต่อยู่ในห้องแล็บและพื้นที่อุตสาหกรรมที่ผักสลัดและองุ่นเจริญเติบโตได้ดีภายใต้แสงไฟฟลูออเรสเซนต์ และใน “Kelong ยุคหน้า” ที่ซึ่งเราแทะคานาเป้สาหร่าย
พืชน้ำแข็ง: ผักเย็น
โรงน้ำแข็งมีใบอวบอิ่มที่ระยิบระยับเมื่อต้องแสง
สิ่งที่ดูเหมือนผลึกเล็กๆ บนใบไม้คือตุ่มน้ำที่แตกออกและเต็มไปด้วยน้ำเกลือในปากของฉันเมื่อฉันแหย่เข้าไปในปาก
มันเหมือนมันฝรั่งทอดรสเค็มแต่มีความฉ่ำและสีเขียว ซึ่งทำให้ต่อมรับรสของฉันต้องสั่งซ้ำสองรอบ
ต้นตำรับจากแอฟริกาใต้ โรงงานน้ำแข็งไม่ได้มีจำหน่ายทั่วไป แต่ปัจจุบันพืชที่ปลูกในท้องถิ่นมีจำหน่ายทางออนไลน์แล้ว มีรสเค็มเพราะเติบโตใกล้ทะเล
โฆษณา
Mr Ray Poh ผู้ก่อตั้ง Artisan Green กล่าวว่าพืชน้ำแข็งเป็นหนึ่งในพันธุ์ใหม่ที่พวกเขากำลังทดลอง เช่นเดียวกับใบนางรม ซึ่งเป็นพืชที่เชฟเรียกว่า “หอยนางรมมังสวิรัติ”
ใบนางรมที่เติบโตในฟาร์มในร่มของ Artisan Green (ภาพ: เรย์ โปห์)
พืชผลในปัจจุบันของพวกเขาคือผักต่างๆ เช่น ผักโขม คะน้า และผักกาดหอม รวมถึงสมุนไพรบางชนิด ซึ่งจำหน่ายทางออนไลน์และตามซูเปอร์มาร์เก็ต เช่น FairPrice Finest และ Meidi-Ya
Artisan Green กำลังทำการวิจัยเกี่ยวกับพืชผลต่างๆ ขณะที่กำลังสร้างฟาร์มใหม่ที่ใหญ่ขึ้น 18 เท่า นายโพธิ์กล่าว
“เรากำลังขยายฟาร์มของเราจากฟาร์มขนาด 300 ตร.ม. เป็นฟาร์มขนาด 5,400 ตร.ม. และเราจำเป็นต้องมองหาพืชผลเพิ่มขึ้น เนื่องจากปริมาณการผลิตของเราจะอยู่ที่ประมาณ 25,000 กก. ต่อเดือน” เขากล่าวกับ CNA
ฟาร์มแห่งนี้ยังมองหาพืชผลพิเศษเพราะต้องการรองรับอุตสาหกรรมบริการอาหารและจัดหาให้กับโรงแรม ร้านอาหาร และร้านกาแฟ
โฆษณา
“เราตระหนักว่าต้นน้ำแข็งเป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับเชฟที่จะใช้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราเริ่มปลูกมัน เรามีท่อส่งของพืชอื่นๆ มากมายที่เราจะปลูกสำหรับฟาร์มในอนาคต”
องุ่นแคระ: ผลไม้ Di-VINE
องุ่นมีขนาดเล็กกว่าที่เราคุ้นเคย แต่มีรสชาติที่ฉ่ำและฝาดเล็กน้อย
ผลแต่ละผลมีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 1 ซม. และบนเถา องุ่นแต่ละพวงมีขนาดเกือบเท่าฝ่ามือของฉัน
Credit: libredon.net viagrawithoutadoctor.net guerillagivers.com mallorcadiariovip.com gayfromgaylord.com thespacedoutgroup.com lucasmangumauthor.com reddoordom.com freemarkbarnsley.com estrellasparacolorear.com
